L’Amlou: une pâte à tartiner à base d’huile d’argan

Posté par : admin Publié dans : Muslima recette Date de création : 2015-12-28 Vues : 954 Commentaire : 0
L’Amlou: une pâte à tartiner à base d’huile d’argan

 L’huile d’argan cosmétique a le vent en poupe depuis pas mal d’années. La transparence des études scientifiques pointant du doigt les mérites pour la santé de ce produit hors pair en sont certainement pour beaucoup. En un laps de temps court, la production artisanale a du faire face à une demande conséquente de la part des acteurs économiques et firmes multinationales.

 Cependant, peu de gens connaissent l’huile d’argan alimentaire très consommée dans le sud-ouest marocain. Considérée comme l’huile la plus chère du monde, elle accompagne aisément les salades et une gourmandise culinaire qui est le thème du sujet de ce jour: l’amlou.

 

 L’amlou n’est autre qu’une pâte à tartiner énergisante composée de trois ingrédients (amandes, miel et huile d’argan alimentaire) très appréciée au petit déjeuner et régulièrement consommée pendant le jeûne du Ramadan. Son goût unique et succulent marie la douceur du miel, la saveur des amandes grillées et l’odeur fine de noisette que dégage l’huile d’argan alimentaire. Sa texture visqueuse a priori bourrative n’est que jugement de valeur. 

 

En effet, l’amlou est d’une douceur inégalée. Cette pâte à tartiner est certes nourrissante  mais le mélange des trois saveurs en fait un met très diététique s’il est consommé sans excès. Il se sert accompagné de thé à la menthe et de m’semen ( crêpe feuilleté marocaine).

 

Très difficilement trouvable en France hormis sur des sites web spécialisés, l’Amlou se commercialise dans les coopératives de production d’huile d’argan du sud-marocain. Il est également possible de se procurer du miel d’arganier qui est tout simplement un délice.

 

  Le pot d’amlou de 250 ml se vend généralement autour de 100 Dirhams (un tout petit peu moins de 10 euros). 

 

Pour réaliser soi-même l’amlou à la maison, réunissez le dosage suivant: 250 grammes d’amandes, 250 grammes de miel de qualité et 500 ml d’huile d’argan alimentaire. Certains y ajoutent quelques pincées de cannelle.

 

  Commencez par faire griller les amandes au four pendant une quinzaine de minutes sur une plaque en fer puis laissez refroidir. Ensuite, mixez les amandes jusqu’à obtenir une texture sableuse. A ces amandes broyées s’ajoutent ensuite le miel et l’huile d’argan alimentaire qu’il faudra également mélanger. La solution obtenue peut se conserver des mois dans un pot et il est préférable de le consommer quelques jours après l’avoir préparer pour que les saveurs des ingrédients se diffusent bien.

 

     

                            Bonne dégustation.

Mots clés : recette

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